Kräuter schmecken frisch besonders aromatisch. Sie werden erst kurz vor der Zubereitung zerkleinert und über die Speisen gestreut oder in Salat Saucen gemischt. Es gibt auch Kräuter wie Rosmarin oder Salbei, die man braten kann und zu Fleisch, Geflügel oder Fisch schmecken. Einige Kräuter wie Bohnen Kraut werden mitgekocht, da sie erst dabei ihr volles Aroma entfalten. Getrocknete Kräuter sind nicht so aromatisch, aber auch dort gibt es Qualitätsunterschiede.