Brokkoli Kohl ist sehr zart und benötigt deshalb nur kurze Kochzeiten. Die Stiele vom Brokkoli Kohl kann man schälen und mit verwenden. Die Röschen vom Brokkoli Kohl werden schneller gar als die Stiele. Wenn der Brokkoli Kohl nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt wird, behält er seine kräftige Farbe. Brokkoli Kohl schmeckt als Gemüse und kann zum Überbacken für Aufläufe verwendet werden. Auch in Suppe oder Eintopf schmeckt Brokkoli Kohl sehr gut.