Speise Stärke

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Saucen Binder
Weizen Mehl Type 405

100 g Speise Stärke - Nährwerte: 347 kcal / 1452 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 97 g

Je nach Sorte Speise Stärke kann man ein unterschiedliches Ergebnis beim Binden von Pudding oder Saucen erhalten. Speise Stärke wird aus Mais, Weizen, Kartoffeln oder Reis gewonnen, wobei Mais Stärke am stärksten bindet, gefolgt von Weizen Stärke und dann Kartoffel Stärke. In den Rezepten verwende ich meistens Speise Stärke aus Weizen. Bei sehr feinen Teigen wie Biskuit wird ein Teil vom Mehl durch Speise Stärke ersetzt.

Rezepte mit Speise Stärke

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