Eingelegte Kapern


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100 g Eingelegte Kapern - Nährwerte: 26 kcal / 109 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 2 g

über Eingelegte Kapern  alle Zutaten  Gewürze
Eingelegte Kapern (engl. Capers, franz. Câpres, ital. Capperi, span. Alcaparras) gehören zur Familie der Kapern Gewächse. Kapern sind die fest geschlossenen Blüten Knospen des Kapern Strauches. Frische Kapern schmecken zunächst noch bitter. Deshalb werden sie im sog. Welkvorgang über Nacht angetrocknet und anschließend in Essig, Öl oder Salz eingelegt. Durch diese Konservierung entwickeln Kapern Caprinsäure und Senfölglycosid. Dadurch entfalten die Kapern ihren typischen säuerlich scharfen Geschmack.



Rezepte mit Eingelegte Kapern
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