Am besten schmecken frische Nordsee Krabben, die noch aus dem Panzer gepult werden müssen. Ihr Geschmack ist gegenüber den tiefgekühlten Tiefsee Krabben wesentlich aromatischer. Wenn man keine frischen
Krabben bekommt, kann man auch auf bereits ausgelöstes Krabben Fleisch aus dem Kühlregal ausweichen. Tiefgefrorene Krabben vor der Verwendung in ein Sieb füllen, im Kühlschrank auftauen und kurz abspülen. Die Krabben gut trocknen lassen, bevor sie weiter verarbeitet werden.
