Band Nudeln (engl. Noodles, franz. Nouilles, ital. Tagliatelle, span. Tallarines) werden meist aus Wasser und Mehl von hochwertigem Hartweizen hergestellt. Hartweizen enthält mehr Eiweiß und weniger Stärke als einfacher Weizen. Dadurch bleiben die Band Nudeln auch nach dem Kochen bissfest. Wenn man Band Nudeln trocken und dunkel aufbewahrt, sind sie über ein Jahr haltbar. Band Nudeln sind flach ausgerollte Teigplatten, die in verschiedene Streifen geschnitten werden. Breite und Länge können je nach Sorte variieren.
