Für
Rinder Schmor Braten verwendet man am besten ein Stück aus der Oberschale, da das Fleisch besonders saftig bleibt. Wichtig ist, daß man ein gutes Braten Fett verwendet, welches sich hoch erhitzen läßt, damit sich die Poren vom Rinder Schmor Braten gleich schließen, wenn das Fleisch angebraten wird. Zum Schmoren nicht zu viel Flüssigkeit verwenden, damit der Rinder Schmor Braten zart wird und nicht zäh gekocht wird. Rinder Schmor Braten zum Servieren in Faser Richtung schneiden und dann nach Wunsch die Scheiben halbieren. Wenn man den Rinder Schmor Braten quer in kurze Scheiben aufschneidet, wird er zäh.
Kassler Nacken Braten
