Mies
Muscheln (engl. Mussels, franz. Moules, ital. Cozze, span. Mejillones) werden auch Pfahl Muscheln genannt. Muschel Saison ist von September bis Februar. Im Sommer verderben Muscheln leichter, wobei das in der heutigen Zeit eigentlich kein Problem mehr darstellt, da die Kühlketten nicht unterbrochen werden. Wichtig ist, dass frische Muscheln immer fest geschlossen sein müssen, bzw. bereits geöffnete Muscheln sich bei leichtem "Anklopfen" sofort schließen. Muscheln, die dann noch geöffnet sind, unbedingt wegwerfen, da sie nicht mehr genießbar sind. Nach dem Kochen ist es genau andersherum. Dann müssen alle Muschel Schalen geöffnet sein. Muscheln, die dann noch geschlossen sind nicht mehr essen. 1 kg Mies Muscheln ergeben ca. 150 g Muschel Fleisch.
Grün Schalen Muscheln
