Grüne Paprika schmecken herzhafter und sind etwas schärfer, als die süßlicheren roten und gelben Paprika. Grüne Paprika besitzen einen leicht bitteren Geschmack. Hauptsächlich in den weißen Scheidewänden und weißen Kernen ist der Stoff Capsaicin enthalten, der den Schärfegrad bestimmt. Deshalb sollte man die Häute und Kerne vor der Weiterverarbeitung entfernen. Grüne Paprika sind besonders gut zum Schmoren, Überbacken und Füllen geeignet. Im Salat sollte man grüne Paprika möglichst mit roter Paprika oder gelber Paprika mischen, um den Geschmack etwas abzumildern.
Getrocknete Paprika
