Lachs Schinken ist besonders zarter, milder und magerer Schinken vom Schwein. Das Fleisch wird wie Schinken leicht gepökelt und dann kalt geräuchert. Lachs Schinken wird aus dem Lachs Strang, dem zarten Mittelstück vom Kotelett geschnitten, wobei Knochen und Fett entfernt werden. Lachs Schinken eignet sich besonders gut für Canapes oder Fingerfood sowie für Salat.
