Für manche Gerichte bereite ich den Ketchup selber zu.
Selbstgemachter Ketchup schmeckt wesentlich aromatischer und fruchtiger, als industriell hergestellter Ketchup. Außerdem enthält fertiger Ketchup bis zu 30% mehr Zucker. Den Ketchup kann man mit frischen oder Dosentomaten herstellen. Das ist zwar etwas zeitaufwändiger (ca. 45 Minuten), aber einfach zu bewerkstelligen. Man braucht nur ab und an umrühren, damit nichts anbrennt. Auch wenn man eigene Tomaten im Garten hat und nicht alle sofort verwenden kann, hat man die Möglichkeit die Tomaten so zu konservieren. Dafür muß man den fertiggekochten Tomatenbrei durch ein Sieb streichen und die aufgefangene Sauce noch einmal kurz aufkochen. Sofort in ausgekochte Gläser mit Schraubverschluß oder Glasflaschen umfüllen und gut verschließen. So hält sich der Ketchup gut gekühlt noch ein paar Wochen.
