Frische Pfifferlinge schmecken aromatischer, je kleiner sie sind. Darauf achten, dass die Haut keine dunklen Flecken aufweist und vor allem nicht feucht ist. Sollten vereinzelt kleine Flecken auf frischen Pfifferlingen zu sehen sein, genügt es diese Stellen wegzuschneiden. Frische Pfifferlinge kann man mit einem kleinen Pinsel oder einer weichen Zahnbürste vorsichtig abbürsten. Frische Pfifferlinge nicht in Wasser legen. Sie würden das Wasser wie ein Schwamm aufsaugen. Frische Pfifferlinge möglichst am gleichen Tag zubereiten.
Frische Kirschen
