Pecorino Käse ist ein pikanter italienischer Hart Käse, der dem Parmesan ähnlich ist und sich sehr gut reiben lässt. Pecorino Käse wurde ursprünglich aus Schafs Milch hergestellt, wobei preiswerterem Pecorino Käse auch Kuh Milch oder Ziegen Milch beigemischt wird. Man verwendet geriebenen Pecorino Käse zu Pasta oder zum Überbacken von Pizza. Junger Pecorino kann in feine Scheiben gehobelt über Salat gestreut werden oder zu Wein und Ciabatta serviert werden.
