Salat Herzen werden zwischen Mai und Oktober im Handel angeboten. Es handelt sich dabei um eine spezielle Züchtung vom Romana Salat, wobei außen nur wenige grobe Blätter die Salat Herzen mit den kleinen hellengrünen und zarten Blättern schützen. Die Salat Herzen sind besonders knackig und saftig. Sie schmecken mild und sind leicht süßlich. Allgemein werden die zarten inneren Blätter von jedem anderen Salat wie z.B. vom Kopf Salat ebenfalls Salat Herzen genannt. Salat Herzen sind etwas länger haltbar als der gesamte Salat Kopf, da die Blätter nicht so schnell welken.
