Buch Weizen Mehl (engl. Buckwheat, franz. Sarrasin, ital. grano saraceno, span. trigo sarraceno) wird aus den Samen des Echten Buch Weizen hergestellt. Buch Weizen Mehl verwendet man häufig für
Russische Rezepte wie zum Beispiel für die berühmten Blinis, amerikanische Pancakes oder französische Galettes Pfannkuchen. Buch Weizen Mehl allein ist zum Backen ungeeignet, da es glutenfrei ist und somit der Kleber fehlt. Man sollte darum immer ein anderes Mehl untermischen. Wenn man Gerichte mit Buch Weizen Mehl zubereitet, sollte der Teig lange genug ausquellen, bevor er gebacken oder gebraten wird.
Ebly Weizen
