Rote Gelatine (engl. Red Gelatin, franz. Gélatine rouge, ital. Gelatina rosso, span. Gelatina rojo) erhält man in Blatt Form, wobei 6 Blatt rote Gelatine zum Ansteifen von 500 ml Flüssigkeit verwendet werden. Sie gibt den Speisen zusätzlich eine kräftige rote Farbe, was besonders bei Frucht Gelees dekorativ aussieht. Siehe mein Rezept für
Zwetschgenterrine. Auch Cremetorten oder Desserts lassen sich mit roter Gelatine ansteifen.