Risotto Reis wird in Italien hauptsächlich in der Po Ebene angebaut. Die bekanntesten Sorten, die man bevorzugt für Risotto verwendet, sind Arborio und Vialone. Risotto Reis ist ein spezieller Rund Korn Reis, mit dem man das beste Ergebnis für Risotto Gerichte wie z.B. Risotto Milanese erzielt. Der Vorteil besteht darin, dass Risotto Reis beim Garen leicht bissfest bleibt. Man kann Alternativ auch Milch Reis verwenden, wodurch man aber eine schlechtere Qualität erhält, da das Risotto zu weich wird.
