Getrocknete
Austern Pilze besitzen ein sehr intensives Aroma, weshalb sie gerne als Grundlage für Pilz Soße verwendet werden. Auch zum Verfeinern von Suppe oder Fleisch Gerichten eignen sich getrocknete Austern Pilze. Für 100 g getrocknete Austern Pilze werden 1 kg frische Austern Pilze verwendet. Vor dem Braten oder Schmoren sollten getrocknete Austern Pilze 1 Stunde in Wasser quellen und anschließend 15 Minuten erhitzt werden.