100 g Kalbs Kotelett - Nährwerte: 146 kcal / 611 kJ
Eiweiß: 19 g - Fett: 8 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Kalbs Kotelett
alle Zutaten Fleisch
Kalbs Kotelett schmeckt besonders saftig und das Fleisch bleibt beim Braten zart. Es wird aus dem Filetstück bzw. Karree des Rückenteils vom Kalb geschnitten. Das Fleisch ist feinfaserig und sieht hellrosa aus. Kalbs Kotelett besitzt einen weißen dicken Fettrand, der vor dem Braten eingeschnitten werden sollte, damit sich das Kalbs Kotelett beim Braten nicht wölbt. Der Fettrand sollte erst vor dem Servieren entfernt werden, damit das Fleisch saftig bleibt. Kalbs Kotelett wird erst nach dem Braten gewürzt, damit es nicht austrocknet.
