Enten Brust mit Orangen Sauce

Zutaten: 400 g 200 g 400 g 2 10 g 1 TL 1/8 L 1 TL 4 TL 20 g Enten Brust Kartoffel Kroketten Brokkoli Kohl Orangen Butter Zucker Rot Wein Instant Brühe Saucen Binder Pfeffer & Salz Preiselbeeren 2 Portionen 870 kcal 38 g Fett 48 g Eiweiss 74 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: aufwendiger Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 60 Minuten

Für Enten Brust mit Orangen Sauce den Back Ofen auf 200° C vorheizen. Haut der Enten Brust mehrmals schräg einschneiden. Enten Brust mit Pfeffer und Salz würzen. Auf der Hautseite ohne Zugabe von Fett 5 Minuten kräftig anbraten. Enten Brust mit der Hautseite nach oben in eine gefettete Auflauf Form legen. Form auf ein Back Blech stellen. Kartoffel Kroketten daneben legen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Brokkoli Kohl in Röschen teilen. Stiele schälen und bei Bedarf halbieren. Stiele 5 Minuten in kochendes Salz Wasser geben. Röschen zufügen. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur garen. Für die Sauce Orangen waschen und trocknen. Schale einer mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Saft auspressen. Eine Orange in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zucker und Orangen Streifen zufügen. Leicht karamellisieren. Orangen Scheiben kurz darin schwenken. Aus dem Topf nehmen. Sauce mit Rot Wein ablöschen. Orangen Saft zufügen. Enten Brust aus dem Ofen nehmen. Braten Saft der Ente in die Sauce gießen. Kräftig einkochen. Mit Instant Brühe und Pfeffer würzen. Mit dunklem Saucen Binder andicken. Preiselbeeren unterrühren.