Kartoffel Roulade mit Pfifferlingen

Zutaten: 500 g 3 1 EL 1 30 g 300 g 150 g 1 Bund 2 4 EL Kartoffeln Ei Gelb Pfeffer & Salz Gemahlener Muskat Weizen Mehl Type 405 Schalotten Zwiebel Knoblauch Butter Frische Pfifferlinge Gekochter Schinken Petersilie Thymian Zweige Panier Mehl 3 Portionen 483 kcal 26 g Fett 21 g Eiweiss 46 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Für Kartoffel Roulade mit Pfifferlingen zunächst Kartoffeln schälen. Abwiegen, klein schneiden und in Salzwasser kochen. Wasser abgießen. Kartoffel durch die Presse drücken. Ei Gelb unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und gemahlener Muskat würzen. Ein Blatt Butterbrot Papier mit Weizen Mehl Type 405 bestäuben. Kartoffeln darauf verteilen. Etwas Mehl darüber streuen. Einen zweiten Bogen Papier auflegen. 1 cm dick ausrollen. Oberes Papier entfernen. Schalotten Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In 10 g Butter andünsten. Frische Pfifferlinge klein schneiden und andünsten. Gekochten Schinken würfeln und zufügen. Gehackte Petersilie und abgezupfte Thymian Zweige untermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln mit 100 g Pfifferlingen bedecken. Restliche Pfifferlinge als Beilage servieren. Kartoffeln über die kurze Seite zu einer Roulade aufrollen. Papier entfernen. Roulade mit Pfifferlingen in Panier Mehl wenden. Roulade mit Pfifferlingen in Scheiben schneiden. In 20 g Butter von beiden Seiten anbraten.