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Tafelspitz mit Schnittlauch Sauce


Druckversion vom Tafelspitz mit Schnittlauch Sauce Rezept


Zutaten:
1,5 L
250 g
1
1
5
3 TL
500 g
1
1
1/8 L
50 g

1
500 g
250 g
Wasser
Suppen Gemüse
Zwiebeln
Lorbeer Blatt
Bunte Pfeffer Körner
Instant Brühe
Rinder Tafelspitz
Ei
Ei Gelb
Öl
Weiß Brot
Pfeffer & Salz
Bund Schnitt Lauch
Kartoffeln
Grüne Bohnen

3 Portionen

866 kcal
58 g Fett
53 g Eiweiss
53 g Kohlenhydrate
----> pro Portion

Aufwand: aufwendiger
Zubereitungs Zeit: 30 Minuten
Gesamt Dauer: 90 Minuten

Für Tafelspitz mit Schnittlauch Sauce Wasser in einen Topf füllen. Suppen Gemüse putzen, in dicke Streifen schneiden und in den Topf geben. Zwiebel pellen und mit Lorbeerblatt, Pfeffer Körnern und Brühe, instant zufügen. Brühe aufkochen, Tafelspitz hineinlegen und auf niedrigster Stufe ca. 90 Minuten gar ziehen lassen. Tafelspitz darf nicht kochen, da er sonst zäh wird. Für die Schnittlauch Sauce ein Ei hart kochen, halbieren und das Eiweiß klein hacken. Eigelb durch ein Sieb streichen und mit einem rohen Eigelb glatt rühren. Öl erst tropfenweise, dann in feinem Strahl unterrühren, bis die Sauce cremig wird. Weiß Brot ohne Rinde mit 10 EL Brühe glatt rühren, abkühlen, unter Sauce rühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Eiweiß unter die Schnittlauch Sauce mischen. Kartoffeln und grüne Bohnen kochen. Tafelspitz quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Schnittlauch Sauce anrichten. Dazu Möhren aus der Brühe, Kartoffeln und Grüne Bohnen servieren.

Zutaten Bild: WasserZutaten Bild: Suppen GemüseZutaten Bild: ZwiebelnZutaten Bild: Lorbeer BlätterZutaten Bild: Bunte Pfeffer KörnerZutaten Bild: Instant BrüheZutaten Bild: Rinder TafelspitzZutaten Bild: EierZutaten Bild: Ei GelbZutaten Bild: ÖlZutaten Bild: Weiß BrotZutaten Bild: Pfeffer & SalzZutaten Bild: Bund Schnitt LauchZutaten Bild: KartoffelnZutaten Bild: Grüne Bohnen


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