Crepes Suzette

Zutaten: 60 g 0,1 L 65 g 2 2 EL 2 50 g 1 6 cl Weizen Mehl Type 405 Milch Salz Zucker Eier Sonnenblumen Öl Orangen Butter Zitrone Orangen Likör 3 Portionen 518 kcal 28 g Fett 10 g Eiweiss 54 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 15 Minuten Gesamt Dauer: 45 Minuten

Für Crepes Suzette möglichst unbehandelte Orangen verwenden. Mehl mit Milch verrühren. Eine Prise Salz und 5 g Zucker zufügen. Eier und Öl unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. Eine Pfanne erhitzen. Mit wenig Butter dünn auspinseln. Nacheinander 6 kleine Crepes backen. Dafür je eine kleine Kelle Teig in die Mitte geben. Zu dünnen Crepes ausstreichen. Auf mittlerer Stufe von beiden Seiten goldbraun backen. Zu Vierteln falten. Zur Seite stellen. Eine Orange waschen und trockenreiben. Schale fein abreiben. In einer Pfanne 50 g Butter erhitzen. 60 g Zucker darin unter Rühren schmelzen. Abgeriebene Schale zufügen. Beide Orangen und die Zitrone auspressen. Saft in die Pfanne gießen. Suzette Sauce sirupartig einkochen. Crepes in der Sauce wenden. Orangen Likör in einem Topf leicht erwärmen. Über die Crepes Suzette gießen und anzünden. Crepes Suzette so lange flambieren, bis die Flamme erlischt. Dabei die Pfanne leicht hin und her rütteln. Crepes Suzette mit etwas Orangen Sauce anrichten. Möglichst heiß servieren.