Kalbs Gulasch mit Spätzle

Zutaten: 150 g 30 g 1 EL 600 g 200 g 1 EL 1 EL 1/4 L 1 EL 2 EL 250 g Schalotten Zwiebel Knoblauch Butter Mais Keim Öl Kalbs Gulasch Kräuter Seitlinge Pilze Pfeffer & Salz Getrockneter Majoran Petersilie Tomaten Mark Kalbs Fond Sahne Madeira Wein Spätzle Nudeln 3 Portionen 676 kcal 33 g Fett 55 g Eiweiss 66 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 60 Minuten

Kalbs Gulasch mit Spätzle erhält durch Kräuter Seitlinge ein besonderes Aroma. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. In einem Schmortopf 20 g Butter zusammen mit Öl erhitzen. Kalbs Gulasch kräftig anbraten. Temperatur reduzieren. Schalotten und Knoblauch zufügen. Kräuter Seitline längs halbieren und mitschmoren. Mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Petersilie klein hacken und zufügen. Tomaten Mark unterrühren. 1/8 L Fond angießen. Deckel auflegen. Kalbs Gulasch 45 Minuten schmoren. Nach und nach restlichen Fond zugießen. Deckel abnehmen. Sahne und Wein unter das Kalbs Gulasch rühren. Spätzle in kochendem Salz Wasser 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Spätzle in ein Sieb gießen. Gut abtropfen. 10 g Butter im Topf schmelzen. Spätzle darin schwenken. Kalbs Gulasch mit Spätzle auf vorgewärmten Tellern anrichten.