Pasta alla Norma

Zutaten: 500 g 2 1 EL 1/8 L 1 300 g 5 EL 250 g 2 EL 100 g Tomaten Knoblauch Zehen Oliven Öl Rot Wein Lorbeer Blatt Pfeffer & Salz Aubergine Oliven Öl Penne Nudeln Basilikum Ricotta Frisch Käse 3 Portionen 664 kcal 31 g Fett 16 g Eiweiss 72 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 45 Minuten

Pasta alla Norma ist ein altes sizilianisches Nudel Gericht. Für die Sauce reife Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, vierteln und entkernen. Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauch Zehen in feine Würfel schneiden. 1 EL Oliven Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig dünsten. Tomaten zufügen. Kurz köcheln lassen. Mit Rot Wein ablöschen. Tomaten Sauce mit Lorbeer Blatt, Pfeffer und Salz würzen. Auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Hin und wieder umrühren. Aubergine der Länge nach halbieren. In dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel füllen. Mit Salz würzen und durchmischen. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocknen. Restliche Oliven Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Auberginen portionsweise unter Wenden hellbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Penne Nudeln kochen. Abtropfen lassen. Mit Tomaten Sauce mischen. Auberginen unter die Pasta alla Norma mischen. Basilikum klein zupfen. Über die Pasta alla Norma streuen. Ricotta Frisch Käse über der Pasta alla Norma verteilen.