Flußkrebse

Zutaten: 1 3 TL 1/8 L 1 TL 3 L 1 TL 9 Ei Gelb Limonen Saft Mais Keim Öl Pfeffer & Salz Limonen Schale Wasser Meer Salz Flußkrebse 3 Portionen 433 kcal 44 g Fett 10 g Eiweiss 1 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 15 Minuten Gesamt Dauer: 15 Minuten

Flußkrebse können als kleine Vorspeise serviert werden. Für die Limonen Mayonnaise als Beilage zunächst ein Eigelb mit Limonen Saft verrühren. Mais Keim Öl in dünnem Strahl langsam zufügen. Dabei kräftig rühren. Mit Pfeffer, Salz und fein geriebener Limonen Schale würzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Für die Flußkrebse in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Meer Salz zufügen. Flußkrebse in das sprudelnd kochende Wasser geben. Deckel auflegen. Flußkrebse nach 1 bis 2 Minuten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Flußkrebse mit Mayonnaise auf Tellern anrichten. Sofort servieren. Gegessen werden die Flußkrebse wie folgt: Am besten nimmt man den Brustpanzer in eine Hand und und löst das Schwanzende durch eine Drehbewegung. Die etwas dünnere Unterseite der Schale am besten mit den Daumen aufbrechen. Dann lässt sich das Fleisch leicht auslösen. Den Rücken der Länge nach vorsichtig aufschneiden. Den dunklen Darmstrang entfernen. Scheren durch eine Drehbewegung vom Brustpanzer lösen. Die einzelnen Glieder abziehen. Die Schere knackt man mit einer Krebszange auf und zieht das Fleisch heraus.