Gänse Brust mit Granat Apfel

Zutaten: 800 g 10 g 8 2 4 Blatt 60 g 0,2 L 4 TL 1 Gänse Brust Pfeffer & Salz Gänse Schmalz Schalotten Zwiebel Knoblauch Zehen Salbei Getrockneter Beifuß Walnuss Kerne Brühe Grenadine Sirup Granat Apfel 3 Portionen 1.206 kcal 101 g Fett 47 g Eiweiss 22 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 45 Minuten

Zu Gänse Brust mit Granat Apfel passen Kartoffel Knödel sehr gut. Gänse Brust über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sichtbares Fett abziehen und zum Anbraten verwenden. Gänse Brust ringsum kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Fett in einem Schmortopf erhitzen. Gänse Brust auf der Hautseite 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie hellbraun wird. Wenden und auf der anderen Seite 3 Minuten braten. Gänse Brust warm stellen. Etwas Bratenfett im Schmortopf lassen. Überschüssiges Fett abgießen. Schalotten Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch Zehen pellen. In dünne Scheiben schneiden. Salbei in feine Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Salbei auf niedriger Stufe leicht anbraten. Getrockneten Beifuß zufügen. Walnüsse fein reiben und zufügen. Wenn der Bratenfond sämig wird, Brühe unterrühren. Sauce leicht köcheln lassen. Granat Apfel halbieren. Eine Hälfte vom Granat Apfel auspressen. Saft in die Sauce gießen. Grenadine Sirup zufügen. Gänse Brust mit der Hautseite nach oben in die Sauce legen. Deckel auflegen. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. Kerne aus der anderen Hälfte vom Granat Apfel lösen. Granat Apfel Kerne kurz vor dem Servieren in die Sauce streuen. Dazu passen Kartoffel Knödel, Kartoffel Kroketten oder Spätzle.