Toskanischer Pudding

Zutaten: 85 g 250 g 3 50 g 1 TL 1 10 g Back Obst Ricotta Frisch Käse Ei Gelb Feiner Kristall Zucker Gemahlener Zimt Orange Butter 3 Portionen 402 kcal 20 g Fett 11 g Eiweiss 44 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 15 Minuten Gesamt Dauer: 45 Minuten

Toskanischer Pudding lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahren. Toskanischer Pudding kann warm oder kalt serviert werden. Backobst mit lauwarmen Wasser gut bedecken und ca. 10 Minuten aufquellen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Ricotta in eine Schüssel geben und Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren. Feinen Kristallzucker unter den Ricotta rühren, da er leichter löslich als normaler Haushaltszucker ist und sich beim Backen nicht so körnig im Pudding absetzt. Einen gestrichenen Teelöffel Zimt zufügen und mit dem Ricotta verrühren. Eine unbehandelte Bio Orange abwaschen und trockenreiben. Von der Orange zwei dünne Scheiben für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, abschneiden. Die Schale der restlichen Bio Orange mit einer Zitronenreibe fein abreiben. Etwas Orangenabrieb für die Dekoration beiseite legen. Restliche Orangenschale unter die Ricottacreme rühren. Backobst gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Bakobst unter die Ricottacreme mischen. Drei ofenfeste Förmchen mit Butter auspinseln und die Ricottacreme gleichmäßig verteilen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und bei 180° ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Pudding auf der Oberseite fest wird, aber hell bleibt. Den Pudding in den Förmchen auskühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand der Form lösen und auf Dessertteller stürzen. Die Orangenscheiben halbieren und den Pudding damit dekorieren. Wer mag, steckt noch zwei kleine Blätter Zitronenmelisse dazu. Kurz vor dem Servieren Orangenschale über den Pudding streuen. Toskanischer Pudding schmeckt durch die Verwendung von Orangen, Trockenfrüchten und Zimt leicht weihnachtlich. Man kann auch Creme Fraiche mit etwas Orangensaft, Zucker und Zimt verrühren und dazu reichen.