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Steinbeißer Filet mit Kartoffel Salat


Druckversion vom Steinbeißer Filet mit Kartoffel Salat Rezept


Zutaten:
600 g
1
1/8 L
1 EL

3 EL
600 g

3 EL
20 g
Fest kochende Kartoffeln
Zwiebeln
Gemüse Brühe
Weiß Wein Essig
Pfeffer aus der Mühle
Mayonnaise
Steinbeißer Filet
Salz
Weizen Mehl Type 405
Butter Schmalz

3 Portionen

629 kcal
30 g Fett
43 g Eiweiss
53 g Kohlenhydrate
----> pro Portion

Aufwand: normal
Zubereitungs Zeit: 45 Minuten
Gesamt Dauer: 90 Minuten

Da Steinbeißer Filet mit Kartoffel Salat besonders fein schmeckt, habe ich den Kartoffel Salat so zubereitet, dass der feine Geschmack vom Steinbeißer Filet nicht überlagert wird. Eine festkochende Sorte Kartoffeln als Pell Kartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden und in eine Salat Schüssel füllen. Eine Zwiebel pellen, in möglichst feine Würfel schneiden und in einen kleinen Kochtopf füllen. Gemüsebrühe und Weißweinessig über die Zwiebel gießen und kräftig mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Da die Gemüsebrühe würzig genug ist, wird kein Salz benötigt. Die Gemüsebrühe einmal kräftig sprudelnd aufkochen und noch heiß über die Kartoffeln gießen. Die Kartoffeln vorsichtig durchmischen, bis sie die Brühe vollkommen aufgesogen haben. Den Kartoffel Salat im Kühlschrank abkühlen lassen und anschließend Mayonnaise untermischen. Steinbeißer Filet in etwas breitere Stücke schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl leicht abklopfen. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz stark erhitzen. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und das Steinbeißer Filet in die Pfanne legen. Wenn sich ein hellbrauner Rand bildet, das Steinbeißer Filet mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite leicht bräunen lassen. Steinbeißer Filet mit Kartoffel Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben einen frischen Salat dazu servieren.

Zutaten Bild: Fest kochende KartoffelnZutaten Bild: ZwiebelnZutaten Bild: Gemüse BrüheZutaten Bild: Weiß Wein EssigZutaten Bild: Pfeffer aus der MühleZutaten Bild: MayonnaiseZutaten Bild: Steinbeißer FiletZutaten Bild: SalzZutaten Bild: Weizen Mehl Type 405Zutaten Bild: Butter Schmalz


Kochrezepte - Fisch - Steinbeißer Filet mit Kartoffel Salat - Kartoffel Salat mit Mayo - Steinbeißer Filet
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