Würstchen Sauerkraut & Erbsen Püree

Zutaten: 1 20 g 300 g 1 5 g 1/2 2 400 g 1/8 L 20 g Zwiebeln Schweine Schmalz Sauerkraut Lorbeer Blatt Pfeffer & Salz Gemahlener Kümmel Zucker Apfel Frankfurter Würstchen Tiefkühl Erbsen Gemüse Brühe Durchwachsener Speck 2 Portionen 582 kcal 32 g Fett 25 g Eiweiss 28 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 45 Minuten Gesamt Dauer: 45 Minuten

Würstchen Sauerkraut und Erbsen Püree schmeckt besonders herzhaft. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte vom Schweine Schmalz in einem Topf auslasen. Zwiebeln andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen. Saft auffangen. Sauerkraut zu den Zwiebeln geben. Kräftig anschmoren, bis es leicht Farbe annimmt. Mit Lorbeer Blatt, Pfeffer, Salz, gemahlenem Kümmel und einer Prise Zucker würzen. Einen halben Apfel schälen. In Würfel schneiden und untermischen. Sauerkraut auf mittlerer Stufe 20 Minuten ohne Deckel schmoren. Dabei hin und wieder umrühren. Etwas Saft zufügen. Frankfurter Würstchen zum Sauerkraut geben. Deckel auflegen. Würstchen 10 Minuten erwärmen. Für das Püree zunächst Tiefkühl Erbsen in einen Topf füllen. Gemüse Brühe zufügen und aufkochen. Erbsen in 10 bis 12 Minuten weich kochen und pürieren. Püree mit Pfeffer und Salz würzen. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Schmalz ausbraten. Würstchen Sauerkraut und Erbsen Püree auf Tellern anrichten. Speck Würfel über das Erbsen Püree verteilen.