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Wachsweiche Eier in Shrimps Sauce


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Zutaten:
6
150 g
20 g
1 TL

1
1/2 TL
5 g
1 TL
1/8 L
1 EL
1 EL

1 EL
Eier
Shrimps
Eingelegte Jalapenos
Mais Keim Öl
Pfeffer & Salz
Ei Gelb
Senf
Zucker
Zitronen Saft
Mais Keim Öl
Tomaten Mark
Cognac
Tabasco Sauce
Dill

3 Portionen

583 kcal
61 g Fett
25 g Eiweiss
5 g Kohlenhydrate
----> pro Portion

Aufwand: normal
Zubereitungs Zeit: 30 Minuten
Gesamt Dauer: 30 Minuten

Wachsweiche Eier in Shrimps Sauce schmecken pikant. In einem kleinen Kochtopf Wasser aufkochen. Eier mittlerer Größe auf der Unterseite einstechen. Auf einen Löffel legen. Vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Für wachsweiche Eier 7 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Zum schnelleren Abkühlen in kaltes Wasser legen. Shrimps abspülen. Zwischen Küchenpapier sorgfältig trocknen. Von den Shrimps 12 Stück für die Dekoration beiseite legen. Restliche Shrimps und eingelegte Jalapenos in kleine Würfel schneiden. 1 TL Mais Keim Öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürfelte und ganze Shrimps zusammen mit den Jalapenos anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Abkühlen lassen. Für die Sauce ein Ei Gelb mit Senf, einer Prise Zucker und Zitronen Saft verrühren. 1/8 L Mais Keim Öl nach und nach langsam zufügen. Dabei mit dem Schneebesen rühren. Das Öl sollte erst vollständig mit der Creme verbunden sein, bevor weiteres Öl zugegossen wird. Tomaten Mark und Cognac unterrühren. Gewürfelte Shrimps und Jalapenos abtropfen lassen. Unter die Sauce mischen. Mit einigen Tropfen Tabasco Sauce würzen. Wachsweiche Eier pellen und halbieren. Wachsweiche Eier in der Sauce anrichten. Mit ganzen Shrimps und Dill garnieren

Zutaten Bild: EierZutaten Bild: ShrimpsZutaten Bild: Eingelegte JalapenosZutaten Bild: Mais Keim ÖlZutaten Bild: Pfeffer & SalzZutaten Bild: Ei GelbZutaten Bild: SenfZutaten Bild: ZuckerZutaten Bild: Zitronen SaftZutaten Bild: Mais Keim ÖlZutaten Bild: Tomaten MarkZutaten Bild: CognacZutaten Bild: Tabasco SauceZutaten Bild: Dill


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