Kürbis Ratatouille

Zutaten: 200 g 150 g 150 g 1 2 EL 1 2 EL 1/2 3 Hokkaido Kürbis Zucchini Aubergine Zwiebeln Knoblauch Oliven Öl Tomaten Gemüse Brühe Chili Schote Pfeffer & Salz Curry Thymian Zweige 2 Portionen 198 kcal 12 g Fett 4 g Eiweiss 16 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 15 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Kürbis Ratatouille passt als Beilage zu Steak, Puten Schnitzel oder Hähnchen Brust Filet. Hokkaido Kürbis schälen. Kerne und Fasern entfernen. Kürbis, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden. Oliven Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gemüse anschmoren. Tomate würfeln und zufügen. Kurz anschmoren. Kürbis Ratatouille mit Gemüse Brühe ablöschen. Chili Schote in feine Ringe schneiden. Kerne entfernen. Chili Schote zum Ratatouille geben. Mit Pfeffer, Salz, Curry Pulver und Thymian Zweigen würzen. Kürbis Ratatouille 15 Minuten schmoren. Nach Belieben Puten Schnitzel zum Ratatouille servieren.