Lachs im Bier Teig mit Remoulade

Zutaten: 60 g 6 EL 1 20 g 120 g 1 TL 1 EL 1 EL 1 EL 190 g 1 300 g Weizen Mehl Type 405 Salz Bier Ei Gelb Butter Mayonnaise Senf Weißer Pfeffer Dill Schnitt Lauch Petersilie Mixed Pickles Ei Weiß Lachs 2 Portionen 873 kcal 63 g Fett 38 g Eiweiss 37 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Lachs im Bier Teig wird mit selbstgemachter Remoulade serviert. Zunächst Weizen Mehl Type 405 mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Bier unterrühren. Ei in zwei Schüsseln trennen. Ei Gelb unter den Teig rühren. 15 Minuten quellen lassen. 20 g Butter schmelzen. Abkühlen lassen. Für die Remoulade Mayonnaise mit Senf verrühren. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Dill, Schnitt Lauch und Petersilie fein hacken und unterrühren. Mixed Pickles abtropfen. In sehr feine Würfel hacken. Unter die Remoulade mischen. Remoulade bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Butter unter den Bier Teig rühren. Ei Weiß steif schlagen und unterheben. Fritteuse auf 170° C vorheizen. Lachs in Würfel schneiden. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Lachs Würfel durch den Bier Teig ziehen. Lachs 5 Minuten ausbacken. Lachs im Bier Teig mit Remoulade servieren.