Erbsen Püree

Zutaten: 150 g 1/2 L 50 g Getrocknete Erbsen Wasser Salz Durchwachsener Speck 2 Portionen 298 kcal 9 g Fett 22 g Eiweiss 32 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: sehr einfach und schnell Zubereitungs Zeit: 10 Minuten Gesamt Dauer: 120 Minuten

Erbsen Püree wird klassisch als Beilage zu Eisbein mit Sauerkraut oder Dicke Rippe serviert. Für das Püree getrocknete Erbsen in einen Topf füllen. Mit Wasser bedecken. Über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag die Erbsen im Einweich Wasser ohne Salz aufkochen. Das Salz erst vor dem Servieren zufügen, da die Erbsen sonst nicht weich werden. Auf mittlerer Stufe 90 Minuten leicht köcheln lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. Weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft. Dabei hin und wieder umrühren. Erbsen pürieren. Das Püree sollte eine etwas festere Konsistenz besitzen. Püree mit Salz würzen. Durchwachsener Speck würfeln. Kross braten. Auf dem Erbsen Püree verteilen.