Ratatouille a la Coq au vin

Zutaten: 150 g 150 g 1 1 400 g 2 EL 2 2 2 1/8 L 10 g Zucchini Aubergine Gelbe Paprika Zwiebeln Knoblauch Hähnchen Brust Filet Oliven Öl Tomaten Pfeffer aus der Mühle Salz Rosmarin Zweige Thymian Zweige Weiß Wein Butter 2 Portionen 462 kcal 18 g Fett 46 g Eiweiss 19 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Ratatouille a la Coq au vin wird mit trockenem Weißwein einfach in der Pfanne zubereitet. Für das Ratatouille a la Coq au vin zunächst Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Größere Scheiben halbieren oder vierteln. Eine gelbe Paprika in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Hähnchenbrustfilet darin auf hoher Temperatur anbraten, bis das Hähnchenfleisch anfängt zu bräunen. Die Temperatur leicht reduzieren. Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und leicht anbraten. Tomaten achteln unter das Ratatouille a la Coq au vin mischen und mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Rosmarinzweige und Thymianzweige zufügen und mit Weißwein ablöschen. Einen Deckel auflegen und das Ratatouille a la Coq au vin ca. 10 Minuten schmoren. Den Deckel abnehmen, das Ratatouille a la Coq au vin noch einmal kurz aufkochen und ein Stück kalte Butter unter die Sauce mischen. Zum Ratatouille a la Coq au vin schmecken frisches Baguette oder Reis sehr gut.