Butternut Kürbis Risotto

Zutaten: 1000 g 2 EL 2 2 100 g 0,1 L 0,1 L 0,15 L 20 g 2 EL Butternut Kürbis Oliven Öl Pfeffer & Salz Schalotten Zwiebel Knoblauch Zehen Risotto Reis Weiß Wein Noilly Prat Wermut Gemüse Brühe Pecorino Käse Basilikum 2 Portionen 571 kcal 17 g Fett 13 g Eiweiss 80 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: normal Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Für Butternut Kürbis Risotto den Back Ofen auf 220° C vorheizen. Butternut Kürbis halbieren. Kerne und Fasern auskratzen. Eine Hälfte von innen mit 1 EL Öl einpinseln, würzen und auf ein Back Blech setzen. Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. 60 g Butternut Kürbis, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Risotto Reis, Butternut Kürbis, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten und mit Weiß Wein ablöschen. Noilly Prat angießen, kurz aufkochen und Risotto unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe 20 Minuten garen. Inzwischen restlichen Butternut Kürbis schälen, in Würfel schneiden, in Gemüse Brühe 10 Minuten kochen, pürieren und würzen. Nach und nach soviel Püree unter das Risotto rühren, bis es cremig wird. Pecorino fein reiben, Basilikum in Streifen schneiden und unter das Risotto rühren. Risotto in der Butternut Kürbis Hälfte anrichten und 5 Minuten im Ofen überbacken.