Enten Brust Filet mit Zucchini

Zutaten: 400 g 1 2 2 EL 6 400 g 1/8 L 1/8 L 3 TL Gelbe Zucchini Salz Zwiebeln Knoblauch Zehen Mais Keim Öl Rosmarin Zweige Weißer Pfeffer Enten Brust Rot Wein Enten Fond Saucen Binder 2 Portionen 724 kcal 46 g Fett 39 g Eiweiss 25 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: einfach, geht schnell Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Enten Brust Filet mit Zucchini lässt sich einfach zubereiten und schmeckt sehr saftig. Gelbe Zucchini in Scheiben schneiden und auf Küchen Papier ausbreiten. Mit Salz bestreuen und einige Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini mit Papier trocknen und anbraten. 2 Rosmarin Zweige fein hacken und zufügen. Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten. Zucchini mit Pfeffer würzen. Auf niedriger Temperatur warm halten. Die Haut vom Enten Brust Filet mehrmals schräg einschneiden. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Enten Brust Filet auf der Haut Seite mehrere Minuten knusprig braten. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. 4 Rosmarin Zweige zufügen. Enten Brust Filet unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten braten. In Alu Folie wickeln und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Braten Satz mit Wein ablöschen. Fond zufügen. Kurz aufkochen. Mit dunklem Saucen Binder andicken. Enten Brust Filet mit Zucchini anrichten. Sauce dazu reichen.