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Entrecote Steak mit Kaiser Gemüse


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Zutaten:
150 g
150 g
150 g

30 g
1 TL
0,1 L
0,1 L
1/8 L
50 g

1 EL
400 g
2
Möhren
Blumen Kohl
Brokkoli Kohl
Salz
Butter Schmalz
Weizen Mehl Type 405
Milch
Weiß Wein
Gemüse Brühe
Schmelz Käse
Pfeffer aus der Mühle
Schnitt Lauch
Entrecote Steak
Rosmarin Zweige

2 Portionen

829 kcal
70 g Fett
54 g Eiweiss
25 g Kohlenhydrate
----> pro Portion

Aufwand: normal
Zubereitungs Zeit: 45 Minuten
Gesamt Dauer: 45 Minuten

Zu Entrecote Steak mit Kaiser Gemüse wird eine cremige Käse Soße serviert. Für das Kaiser Gemüse zunächst Möhren schälen. Mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Blumen Kohl und Brokkoli Kohl in Röschen teilen. Salz Wasser in einem Topf aufkochen. Möhren und Blumen Kohl zufügen. 2 Minuten sprudeld kochen lassen. Brokkoli Kohl zufügen. 1 Minute blanchieren. Kaiser Gemüse in ein Sieb gießen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Wasser im Topf wieder erhitzen. Sieb mit dem Kaiser Gemüse auf den Topf legen. Mit einem Deckel abdecken und warm halten. Für die Käse Soße 10 g Butter Schmalz auslassen. Weizen Mehl Type 405 einrühren. Milch unter Rühren zufügen. Sobald die Soße leicht andickt, Weiß Wein zufügen. Soße leicht köcheln lassen. Mit Gemüse Brühe verlängern. Schmelz Käse einrühren. Mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und fein gehacktem Schnitt Lauch würzen. Auf niedriger Stufe warm halten. Für das Entrecote Steak 20 g Butter Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Entrecote Steak 1 Minute kräftig anbraten. Wenden 1 Minute anbraten. Rosmarin Zweige zufügen. Temperatur nach und nach reduzieren. Entrecote Steak von jeder Seite 2 bis 3 Minuten weiter braten.

Zutaten Bild: MöhrenZutaten Bild: Blumen KohlZutaten Bild: Brokkoli KohlZutaten Bild: SalzZutaten Bild: Butter SchmalzZutaten Bild: Weizen Mehl Type 405Zutaten Bild: MilchZutaten Bild: Weiß WeinZutaten Bild: Gemüse BrüheZutaten Bild: Schmelz KäseZutaten Bild: Pfeffer aus der MühleZutaten Bild: Schnitt LauchZutaten Bild: Entrecote SteakZutaten Bild: Rosmarin Zweige


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