Rezepte mit S . Gemüse . leckere
Norddeutsche Rezepte
Sauerkraut mit Erbsen Püree
Zutaten:
3 Portionen 898 kcal pro Portion
F: 52 g / EW: 43 g / KH: 52 g p. P.
**** - 20 Min. Zub. - 60 Min. Ges.
10 g
1/2
500 g
1/2
5 g
1/8 L
400 g
1/4 L
20 g
450 g
400 g
30 g
1/2
500 g
1/2
5 g
1/8 L
400 g
1/4 L
20 g
450 g
400 g
30 g
Gänse Schmalz
Zwiebeln
Sauerkraut
Dosen Ananas
Kümmel
Pfeffer & Salz
Zucker
Weiß Wein
Tiefkühl Erbsen
Brühe
Butter
Kassler Nacken
Kartoffeln
Bauch Speck
Zwiebeln
Sauerkraut
Dosen Ananas
Kümmel
Pfeffer & Salz
Zucker
Weiß Wein
Tiefkühl Erbsen
Brühe
Butter
Kassler Nacken
Kartoffeln
Bauch Speck
3 Portionen 898 kcal pro Portion
F: 52 g / EW: 43 g / KH: 52 g p. P.
**** - 20 Min. Zub. - 60 Min. Ges.
Für Sauerkraut mit Erbsen Püree zunächst Gänse Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel würfeln und andünsten. Sauerkraut zufügen. Kräftig schmoren lassen, bis es leicht bräunlich wird. Dosen Ananas Stücke mit 1 EL Saft zufügen. Mit Kümmel, Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Weiß Wein angießen. Sauerkraut ohne Deckel 30 Minuten auf niedriger Stufe schmoren. Hin und wieder umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Kassler Nacken in Scheiben schneiden. In den Topf legen. Mit Sauerkraut bedecken. Nur leicht erhitzen, damit der Kassler Nacken nicht zu trocken wird. Für das Erbsen Püree Tiefkühl Erbsen mit Brühe in einen Topf füllen. So lange kochen, bis fast die gesamte Brühe verdampft ist. Dann pürieren. Salz Kartoffeln kochen. 10 g Butter unter das Püree rühren. Bauch Speck in Würfel schneiden. In 10 g Butter kross braten. Bauch Speck Würfel mit Butter über das Erbsen Püree verteilen. Sauerkraut mit Erbsen Püree anrichten. Kartoffeln dazu reichen.
