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Für die Lauch Nudeln in Senf Sauce Band Nudeln kochen. Schinken in Streifen schneiden. Lauch längs halbieren, abspülen und trockenschütteln. Lauch in kurze feine Streifen schneiden, in wenig Salz Wasser 4 Minuten dünsten und abtropfen lassen. Für die Senf Sauce in einem Topf Margarine erhitzen, Mehl zufügen und unter Rühren 1/4 L Wasser zufügen. Sahne und Milch unterrühren und mit Brühe würzen. Mit Senf, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Lauch und Schinken in der Senf Sauce erwärmen. Nudeln abtropfen lassen und Senf Sauce darüber verteilen. Nudeln mit Kresse garnieren.