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Crostini e fegatini sind mit Hühner Leber zubereitete Brot Scheiben. Zwiebeln und Stauden Sellerie in feine Würfel schneiden. Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse leicht anbraten. Hühner Leber abspülen. Mit Küchenpapier trocknen. In kleine Würfel schneiden. Kurz anbraten. Mit Weiß Wein ablöschen. Unter Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet. Mit Pfeffer und Salz würzen. Eingelegte Kapern hacken und zufügen. 10 Minuten weiter kochen. Etwas Hühner Brühe zufügen. Abkühlen lassen und pürieren. Für Crostini e fegatini zunächst Baguette in Scheiben schneiden. Goldbraun toasten. Mit Lebermasse bestreichen. Crostini e fegatini noch warm als Antipasti servieren. Chianti schmeckt sehr gut zu Crostini e fegatini.