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Deutsche Rezepte
Roggen Brot
Zutaten:
15 Portionen 224 kcal pro Portion
F: 1 g / EW: 7 g / KH: 47 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 90 Min. Ges.
250 g
250 g
400 g
100 g
20 g
1 Pkt
1/2 TL
0,65 L
250 g
400 g
100 g
20 g
1 Pkt
1/2 TL
0,65 L
Roggen Schrot
Roggen Mehl
Weizen Mehl Type 1050
Getrockneter Sauer Teig
Salz
Trocken Hefe
Brot Gewürz
Lauwarmes Wasser
Roggen Mehl
Weizen Mehl Type 1050
Getrockneter Sauer Teig
Salz
Trocken Hefe
Brot Gewürz
Lauwarmes Wasser
15 Portionen 224 kcal pro Portion
F: 1 g / EW: 7 g / KH: 47 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 90 Min. Ges.
Für das Roggen Brot Roggen Schrot, Roggen Mehl und Weizen Mehl mischen. Sauer Teig, Salz und Hefe untermischen und mit Brot Gewürz leicht würzen. Wasser nach und nach unter das Mehl kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Teig abdecken, an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen und durchkneten. Zu einem runden Laib formen und im unteren Drittel ringsum einschneiden. Oberseite sternförmig einschneiden. Brot abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Back Ofen auf 250° C vorheizen. Roggen Brot auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Temperatur auf 180° C reduzieren und das Roggen Brot in 25 bis 30 Minuten fertig backen.
