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Ostfriesische Rezepte
Stachelbeer Kompott
Zutaten:
6 Portionen 293 kcal pro Portion
F: 5 g / EW: 5 g / KH: 60 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 60 Min. Ges.
500 g
260 g
250 g
1/8 L
20 g
2
1/2 L
1/8
1
260 g
250 g
1/8 L
20 g
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6 Portionen 293 kcal pro Portion
F: 5 g / EW: 5 g / KH: 60 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 60 Min. Ges.
Für Stachelbeer Kompott grüne frische Stachelbeeren in einen Topf füllen. Jungen frischen Rhabarber bei Bedarf schälen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zufügen. Mit 250 g Zucker bestreuen. Mit Wasser knapp bedecken. Zum Kochen bringen. Kompott 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Speise Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. Stachelbeer Kompott damit binden. Abkühlen lassen. Ei Weiß mit 1 TL Zucker steif schlagen. Unter das kalte Stachelbeer Kompott heben. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Für die Sauce Milch, Sahne, 1 TL Zucker und Mark einer Vanille Schote kurz erhitzen. Sauce gut gekühlt zum Stachelbeer Kompott servieren.
