Ungebratene Spiegeleier
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Ungebratene Spiegeleier

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Zutaten:
1/8 L
6 EL

10 g
3



1 EL

3 Portionen 118 kcal pro Portion
F: 10 g / EW: 8 g / KH: 5 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 15 Min. Ges.

Ungebratenes Spiegelei schmeckt am besten mit einer selbstgekochten kräftigen Hühnerbrühe. Wichtig ist, daß man wirklich frische Eier verwendet, damit das Eiweiß nicht auseinanderläuft. In einer großen beschichteten Pfanne Hühnerbrühe mit Madeirawein zum Kochen bringen. Mit einigen Tropfen Worcester Sauce würzen. Butter in der Brühe auflösen. Eier wie Spiegeleier in die Pfanne schlagen. Auf niedrige Temperatur schalten und Ungebratene Spiegeleier in der Brühe ca. 4-5 Minuten stocken lassen. Eier mit wenig Salz, Paprikapulver und weißem Pfeffer würzen. Hin und wieder mit etwas Brühe begießen. Teller vorwärmen und Ungebratene Spiegeleier darauf mit feingehackter glatter Petersilie anrichten. Hühnerbrühe auf höchster Stufe stark einkochen und Ungebratene Spiegeleier damit begießen. Dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Toast mit Butter.



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