Rezepte mit A . Fisch . Muscheln
Austern gratiniert
Zutaten:
3 Portionen 166 kcal pro Portion
F: 10 g / EW: 11 g / KH: 7 g p. P.
* - 15 Min. Zub. - 20 Min. Ges.
100 g
1
1
9
30 g
1
1
9
30 g
3 Portionen 166 kcal pro Portion
F: 10 g / EW: 11 g / KH: 7 g p. P.
* - 15 Min. Zub. - 20 Min. Ges.
Für Austern gratiniert zunächst den Back Ofen Grill auf Stufe 3 vorheizen. Creme legere, Saft einer Limone und Eigelb verrühren. Mit Pfeffer, Salz, einer Prise Cayenne Pfeffer und ein paar Tropfen Tabasco würzen. Muschel Schalen unter fließendem Wasser kräftig abbürsten. Bereits geöffnete Austern nicht mehr verwenden. Schalen am besten im Gelenk mit einem Austern Messer öffnen. Das enthaltene Meerwasser durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Mit soviel Wasser auffüllen, dass die Austern später darin leicht bedeckt sind. Muschel Fleisch aus den Schalen heben. Haltemuskeln in der Schale entfernen. Wasser kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Muschel Fleisch kurz im heißen Wasser schwenken, bis es leicht fest wird. Muschel Fleisch abtropfen lassen. Für Austern gratiniert zunächst Schalen mit etwas Sauce füllen. Muscheln darauf setzen. Mit wenig Sauce bedecken. Geriebenen Parmesan darüber streuen. Austern werden auf der obersten Schiene 5 bis 6 Minuten gratiniert.