Penne Salat mit Salami
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Penne Salat mit Salami

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Für den Penne Salat mit Salami am besten hauchdünn geschnittene Mailänder Salami verwenden. Penne bissfest kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und gut abtropfen. Zucchini in Scheiben schneiden. Aubergine in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Zucchini und Auberginenscheiben salzen, etwas ziehen lassen und zwischen Küchenpapier trockentupfen. Paprikas halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gemüsepfanne mit Thymian würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Restliches Olivenöl mit weißem Balsamico-Essig und Wasser zu einer Marinade verrühren. Italienische Kräuter zufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Das abgekühlte Gemüse und die Penne unter den Nudel Salat mischen. Mailänder Salami und schwarze Oliven ohne Stein unter den Penne Salat mischen.



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