Rezepte mit O . Salate . Fisch Salat
Griechische Rezepte
Oktopus Salat
Zutaten:
3 Portionen 408 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 49 g / KH: 10 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
700 g
3/8 L
4 EL
3 EL
3
1
3/8 L
4 EL
3 EL
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1
3 Portionen 408 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 49 g / KH: 10 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Für den Oktopus Salat am besten einen größeren Polyp kaufen, da sie zarter sind, als die Kleineren. Polyp möglichst vom Fischhändler ausnehmen lassen. Kontrollieren, daß Augen, innerer Hautsack und Maul entfernt wurden. Polyp unter fließend Wasser abspülen. Wasser in einen großen Topf füllen, so daß der Boden ungefähr fingerbreit bedeckt ist. Eine kleine Schüssel in das Wasser stellen und einen passenden Deckel umgedreht auf die Schüssel legen. In den Deckel den Polyp legen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Wasser zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und den Polyp ca. 60 Minuten im Dampf garen. Dadurch wird der Polyp zart. Wer einen Schnellkochtopf mit Siebeinsatz hat, benötigt nur ca. 20 Minuten. Der Polyp verliert während des Dämpfens rote Flüssigkeit, die anschließend noch für Risotto oder Saucen verwendet werden kann. Polyp auf keinen Fall mit einer Gabel anstechen um zu prüfen, ob er gar ist, da sonst heiße Flüssigkeit herausspritzen kann. Polyp nach 60 Minuten aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Polyp in mundgerechte Stücke schneiden. Wer die Saugnäpfe nicht mitessen möchte, kann sie ganz leicht von den Fangarmen abstreifen, solange der Polyp noch warm ist. Beim Abkühlen zieht sich das Fleisch leicht zusammen. Geschnittenen Polyp in eine Schüssel füllen. Aus Olivenöl und weißem Balsamico eine Marinade rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Marinade über den Polyp gießen. Rote, gelbe und grüne Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Paprikastreifen unter den Oktopus Salat mischen. Eine etwas größere Zwiebel in feine Würfel schneiden und unter den Oktopus Salat mischen. Oktopus Salat abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dazu frisches Weiß Brot reichen.