Brasato alla milanese
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Brasato alla milanese

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Für Brasato alla milanese zunächst Rinder Schmor Braten mit einer langen Messer Klinge gleichmäßig einstechen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Brasato alla milanese damit spicken. Öl und Butter in einem Schmortopf erhitzen. Brasato alla milanese ringsum kräftig bräunen. Sellerie, Möhren, Kohlrabi und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mitschmoren. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen und würfeln. Tomaten zufügen. Mit Pfeffer, Salz und Nelke würzen. Mit Wein ablöschen. Kurz kräftig aufkochen. Temperatur auf niedrige Stufe schalten. Deckel auflegen. Brasato alla milanese 90 Minuten schmoren. Nach und nach mit Brühe aufgießen. Brasato alla milanese aus dem Topf nehmen. Sauce pürieren. Aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Dazu schmeckt Ciabatta.



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