Huhn im Bananen Blatt
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Huhn im Bananen Blatt

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Zutaten:
1
400 g
0,4 L
2 EL
1
2 EL
2 EL
1/2
6
1 TL

3 Portionen 381 kcal pro Portion
F: 29 g / EW: 35 g / KH: 7 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 60 Min. Ges.

Huhn im Bananen Blatt habe ich in einem Bambus Dämpfkorb und einem Wok aus Gusseisen zubereitet. Huhn im Bananen Blatt (thailändisch Hor Mok Gai) ist kein sättigendes Hauptgericht, sondern wird nur als ein Teil einer thailändischen Tafel mit mehreren Beilagen und verschiedenen Gerichten serviert. Daher ist die Menge nicht sehr groß und sollte mit Reis und Gemüse serviert werden. Ich habe pro Person 2 Körbchen mit Huhn im Bananen Blatt zubereitet. Man kann Huhn im Bananen Blatt aber auch als kleine Vorspeise oder Snack reichen. Bananen Blatt auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Mit Hilfe eines Desserttellers (Durchmesser 16 cm) und eines scharfen Messers 12 Kreise ausschneiden. Je 2 Kreise übereinanderlegen und zu 6 Körbchen falten. Das geht am besten, wenn man die Blätter in einer Hand hält und mit dem Daumen und Zeigefinger der anderen Hand zu einem Drittel in den Kreis faßt und ihn zur Mitte hin faltet. Dadurch entstehen automatisch die Ecken. Am besten tuckert man die Ecken fest, wie es auch in Thailand üblich ist. Mit Zahnstochern reißen die Blätter zu leicht ein. Hähnchenbrustfilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die dicke Creme von der Kokos Milch mit einem Löffel abnehmen und beiseite stellen. Die flüssige Kokos Milch mit Fischsauce und Ei verrühren. Kleingezupften Koriander und Basilikum zufügen und mit dem Hähnchenfleisch vermischen. Bananen Körbchen mit der Hähnchenmischung zu 2/3 füllen, in den Dämpfeinsatz stellen und mit einem Deckel verschließen. In einen Wok etwas Wasser füllen (der Boden des Dämpfeinsatzes sollte nicht mit dem Wasser in Berührung kommen) und den Dämpfeinsatz in den Wok stellen. Den Deckel vom Wok schließen und das Wasser zum Kochen bringen. Huhn im Bananen Blatt ca. 15 Minuten dämpfen. Inzwischen Chilischote der Länge nach halbieren und die Kerne und weißen Häute entfernen. Chilischote und Limetten Blätter in feine Streifen schneiden. Beiseite gestellte Kokos Creme in einen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und Kokos Creme damit binden. Kokos Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn das Huhn im Bananen Blatt fertig ist, Kokos Creme über das Hühnerfleisch verteilen und mit Chilistreifen und Limettenblätterstreifen belegen. Weitere 2 Minuten im Wok dämpfen. Die Bananen Blätter dienen nur als Behältnis und werden nicht mitgegessen.


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