Elisen Lebkuchen mit Schokolade

Rezept
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Zutaten:

150 g
3
225 g
3
200 g
50 g
50 g
50 g
1/2 TL
1/2 TL

30
150 g

Mandeln
Ei Gelb
Zucker
Ei Weiß
Gemahlene Mandeln
Mandel Stifte
Zitronat
Orangeat
Zitronen Schale
Gemahlener Zimt
Gemahlene Nelken
Salz
Back Oblaten
Kuvertüre

30 Portionen 160 kcal pro Portion
F: 10 g / EW: 4 g / KH: 15 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 60 Min. Ges.

siehe auch:
leckere
alte Rezepte

In einer gut verschlossenen Keksdose sind Elisen Lebkuchen mit Schokolade lange haltbar. Sie werden mit der Zeit immer aromatischer. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und halbieren. Mandeln auf einem Back Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C oder Umluft 175° C 4 bis 5 Minuten auf der mittleren Schiene rösten. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb in der Schüssel mit 150 g Zucker im warmen Wasserbad 6 bis 8 Minuten zu einer weißlichen cremigen Masse aufschlagen. Creme vom Herd nehmen. Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen und unter die Creme mischen. Gemahlene Mandeln und Mandel Stifte unterrühren. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken und unter den Teig rühren. Abgeriebene Zitronen Schale, Zimt und je eine Prise Nelken Pulver und Salz zufügen. Back Blech mit Back Papier auslegen. Pro Blech 10 Oblaten mit 7 cm Durchmesser legen. Dabei einen größeren Abstand lassen, da der Teig später stark verläuft. Teig in die Mitte der Oblaten setzen. Ringsum einen Rand freilassen. Ofen auf 175° C / Umluft 150° C vorheizen und Elisen Lebkuchen 20 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Elisen Lebkuchen auf dem Blech auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasser Bad schmelzen und Elisen Lebkuchen damit überziehen. Wenn die Schokolade noch nicht getrocknet ist, die Elisen Lebkuchen mit den Mandel Hälften verzieren.